L'aspetto dell'apparato di Golgi spesso, appare come un insieme di sacchetti impilati gli uni sugli altri e di piccole vescicole circondate da una membrana. A differenza di quanto avviene nel reticolo endoplasmatico, i sacchetti non sono in comunicazione tra loro. L'apparato di Golgi svolge tre funzioni:
- riceve le proteine dal RER e le elabora ulteriormente;
- concentra, confeziona e smista le proteine prima che siano inviate alle loro destinazioni finali, dentro o fuori la cellula;
- sintetizza i polisaccaridi per la parete delle cellule vegetali.
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